Description
Dieser saftige Zucchinikuchen kombiniert die Frische von Zucchini mit einer süßen Schokoladennote und ist perfekt für jeden Anlass. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert bei einem festlichen Buffet, dieser Kuchen wird alle begeistern. Durch die Verwendung von gesunden Zutaten bleibt er nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Zucchini, gerieben
- ½ Tasse Sonnenblumenöl
- 3 Stück Eier
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Zucker (braun für mehr Geschmack)
- 1 Prise Salz
- ½ Tasse Haselnüsse, gemahlen
- 1 Teelöffel Zimt
- 200 g Schokoladenglasur (zartbitter oder vollmilch)
- ½ Tasse Marmelade (nach Wahl)
- ½ Tasse Pistazien, gehackt
- 1 Stück Butter (zum Einfetten der Form)
Instructions
- Ofen auf 160°C vorheizen und Backform mit Butter einfetten.
- Zucchini reiben und in einer Schüssel ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zucker, Salz, Zimt) vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier mit Sonnenblumenöl verquirlen und die vorbereitete Zucchini hinzufügen.
- Nasse Zutaten vorsichtig mit den trockenen Zutaten vermengen.
- Teig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen.
- Kuchen für ca. 35–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen, Marmelade darauf streichen und geschmolzene Schokolade gleichmäßig drüber gießen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 80 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 50