Description
Dieser Sonnige Schmorbraten ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Zartes Rindfleisch, garniert mit knackigem Gemüse und einer reichhaltigen, aromatischen Sauce, wird deine Familie und Freunde begeistern. Perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und wird zum Highlight jedes Essens. Lass dich von den köstlichen Aromen verführen und genieße jeden Bissen!
Ingredients
Scale
- 1,5 – 2 kg Rindfleisch (Hohe Rippe, Schulter oder Oberschale)
- 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 3–4 Karotten (fein gewürfelt)
- 2 Stangen Staudensellerie (fein gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
- 4–5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2–3 Lorbeerblätter
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin
- 2–3 Zweige frischer Thymian
- Prise Orangen- oder Zitronenschale
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 200–250 ml alkoholfreier roter Traubensaft oder Cranberry-Saft
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten oder 3 EL Tomatenmark
- Pflanzenöl oder Butterschmalz (zum Anbraten)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Zucker
- Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1–2 EL Mehl oder Speisestärke (optional)
Instructions
- Rindfleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen ofenfesten Schmortopf Pflanzenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Hitze reduzieren und das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika) hinzufügen. Ca. 8–10 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2 Minuten rösten.
- Mit alkoholfreiem Traubensaft ablöschen und die Röstaromen vom Topfboden lösen.
- Rinderbrühe, stückige Tomaten, Lorbeerblätter, Kräuter und die Orangen-/Zitronenschale hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- Rindfleisch wieder in den Topf legen, abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 3–4 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren das Fleisch herausnehmen, die Sauce pürieren und nach Belieben würzen.
- Rindfleisch in Scheiben schneiden oder zupfen, mit der Sauce servieren.
- Prep Time: 75 Minuten
- Cook Time: 240 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 10
- Sodium: 850
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 35
- Cholesterol: 90