Description
Entdecke das perfekte Rezept für ein schnelles, gesundes und köstliches Gericht: Röstgemüse Couscous! Dieses bunte und nahrhafte Gericht ist ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen. Mit frischem Gemüse und aromatischem Couscous zauberst du in weniger als einer Stunde eine ausgewogene Mahlzeit, die alle begeistert. Lass dich von den Aromen des gerösteten Gemüses und der einfachen Zubereitung inspirieren!
Ingredients
Scale
- 250 g Couscous
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 2–3 Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zur Garnitur
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C vor.
- Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke.
- Vermenge das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Verteile das gewürzte Gemüse auf einem Backblech und röste es für ca. 25–30 Minuten im Ofen.
- Gieße währenddessen den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit heißer Gemüsebrühe. Decke die Schüssel ab und lasse ihn ca. 5 Minuten quellen.
- Lockere den Couscous nach dem Quellen mit einer Gabel auf.
- Mische das geröstete Gemüse unter den Couscous und schmecke alles ab.
- Richte dein Gericht auf Tellern an und garniere es mit frischen Kräutern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0