Description
Entdecke den gefüllten Hokkaido Kürbis mit Feta und Quinoa, ein perfektes Herbstgericht, das nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker ist. Die Kombination aus cremigem Feta, nussiger Quinoa und frischem Blattspinat verwandelt den Kürbis in ein wahres Festmahl. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight beim Familienessen. Lass dich von diesem herbstlichen Genuss verführen!
Ingredients
Scale
- 1–2 Hokkaido Kürbisse (ca. 1-1,5 kg)
- 150 g Quinoa
- 200 g Feta-Käse
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 200 g frischer Blattspinat
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (Petersilie, optional Thymian oder Oregano)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- edelsüßes Paprikapulver
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Hokkaido Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Schnittflächen mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbishälften auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten vorbacken.
- Quinoa abspülen, mit Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Pfanne vom Herd nehmen, Quinoa und gehackte getrocknete Tomaten untermischen, dann zerbröselten Feta dazugeben.
- Gefüllte Kürbisse anrichten und bei 180°C für weitere 25-35 Minuten backen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 580 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 9
- Protein: 14
- Cholesterol: 30