Description
Genieße die köstlichen, cremigen veganen Knoblauchnudeln, die in nur 25 Minuten zubereitet sind. Dieses einfache Rezept vereint den intensiven Geschmack von frischem Knoblauch mit einer cremigen Sauce, die perfekt an die Nudeln haftet. Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Abende mit der Familie – diese Nudeln sind ein Hit bei Jung und Alt!
Ingredients
Scale
- 250 g Spaghetti, Linguine oder Ramen-Nudeln (vegane Sorte)
- 8–10 große Zehen frischer Knoblauch
- 50 g vegane Butter
- 30 ml Sojasauce
- 15 g brauner Zucker oder Agavendicksaft
- 15 ml Reisessig
- 15 ml geröstetes Sesamöl
- 120 ml Gemüsebrühe oder Nudelwasser
- optional: 20 g Hefeflocken oder Pilzpulver
- 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
- 10 g gerösteter Sesam
- Chiliflocken nach Geschmack
- frischer Koriander zur Garnitur
Instructions
- Knoblauch schälen und die Hälfte fein hacken. Die andere Hälfte durch eine Knoblauchpresse drücken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, weißen und grünen Teil trennen.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 120 ml Nudelwasser abnehmen.
- Vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Hitze leicht reduzieren, Sojasauce, Zucker und Reisessig hinzugeben. Gut umrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen.
- Gekochte Nudeln in die Pfanne geben, restlichen Knoblauch und geröstetes Sesamöl hinzufügen. Schluckweise das beiseitegestellte Nudelwasser unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren und optional mit geröstetem Sesam sowie Chiliflocken servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 430 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 63 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg