Description
Diese Bunte Ravioli Gemüsepfanne ist ein ideales Gericht für die ganze Familie, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch frisch und gesund schmeckt. Mit knackigem Gemüse und zarten Ravioli wird dieses Rezept zum Highlight auf deinem Tisch. Perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen – probiere es aus und lass dich von der Farbenpracht verzaubern!
Ingredients
Scale
- 500 g Ravioli (nach Wahl, z.B. mit Hähnchen oder Gemüse gefüllt)
- 2–3 Stück Paprika (rot, gelb, grün)
- 1–2 Stück Zucchini
- 250 g Cherrytomaten
- 200 g Champignons
- 1 kleiner Kopf Brokkoli oder Blumenkohl
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 3–4 EL Olivenöl
- 1–2 EL Tomatenmark
- 200–300 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken (optional)
- Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
- 100 g Crème fraîche oder pflanzliche Kochcreme (optional)
- 1–2 EL Balsamico Essig (optional)
- frisch geriebener Parmesan oder vegane Käsealternative zum Servieren
Instructions
- Alle Zutaten gründlich waschen und putzen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren und Brokkoli in Röschen teilen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Ravioli gemäß Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und etwa 100 ml des Kochwassers aufbewahren.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch und Paprika hinzufügen. Nach einigen Minuten Zucchini und Champignons dazugeben.
- Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Gemüsebrühe angießen und leicht reduzieren lassen.
- Halbierte Cherrytomaten unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie optional Chiliflocken abschmecken.
- Gekochte Ravioli vorsichtig unter das Gemüse heben. Falls nötig, etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen.
- Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und nach Belieben mit Parmesan oder veganem Käse garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 8
- Sodium: 550
- Fat: 16
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 8
- Protein: 14
- Cholesterol: <5