Description
Dieses köstliche Rezept für Asiatische Udon Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse kombiniert zarte Nudeln mit knackigem Gemüse und einer cremigen Sauce. Schnell zubereitet, nahrhaft und perfekt für jeden Anlass – von geschäftigen Wochentagen bis zu entspannten Familientreffen. Du kannst das Rezept anpassen, um es schärfer oder vegan zu gestalten, ganz nach deinem Geschmack.
Ingredients
Scale
- 300 g Udon Nudeln
- 100 g Erdnussbutter
- 50 ml Sojasauce
- 30 g Honig
- 30 ml Limettensaft
- 100 ml Wasser (oder nach Bedarf)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 200 g gebratenes Rindfleisch oder Tofu (optional)
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Sesam zum Bestreuen
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Chili-Flocken oder frische Chilis (nach Geschmack)
Instructions
- Koche die Udon Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Schneide das Gemüse gleichmäßig und bereite die Erdnusssauce vor: Mische Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft und Wasser in einer Schüssel.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten an.
- Füge das marinierte Rindfleisch oder Tofu hinzu (falls verwendet) und brate alles zusammen für weitere 2–3 Minuten.
- Gib die gekochten Udon Nudeln in die Pfanne und gieße die Erdnusssauce darüber. Alles gut vermengen und kurz erhitzen.
- Richte die Nudeln auf Tellern an und garniere sie mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0